Semana Gastronómica Unab

En el año 2004, la Asociación Mundial Culinaria estableció que cada 20 de octubre se conmemorara el oficio del Chef. Es por esto que para reconocer a estudiantes y docentes del programa de Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga se celebrará del 16 al 19 de octubre la Semana Gastronómica Unab.

Durante esa semana, se realizarán eventos cada día relacionados al arte culinario, en los que expertos locales e internacionales ofrecerán charlas, conversatorios y muestras en vivo. Por su parte, lo estudiantes exhibirán sus proyectos de grado en los que se resalta no solo la comida de la ciudad, sino también de todas las regiones del país.

Si quiere conocer más, conozca aquí la programación día por día.

Martes 16 de octubre

Primer conversatorio de Servicio y Protocolo

Hora: 6:00 – 9:00 p. m

Lugar: Auditorio Menor Unab

Invitados Expertos en:
● Servicio: Jefe de meseros club del comercio, sr. Javier Jerez
● Proveedores y manejo licores:Ricardo Gamarra de Marpico
● Catering: Chef Juan Pablo López
● Decoración de eventos: Andrés Barrientos
● Protocolo: Alejandra Cortizos
● Organizador eventos gastronómicos: José Fernando Yepes
● Dueño restaurante: Andrés Felipe Cardozo
● Moderador y docente experto en eventos gastronómicos Adriana Uribe

Miércoles 17 de octubre

Taller con el Chef Francés Michel Tixier

Hora: 8:00 – 12:00 m.

Lugar: Cocina Banú

Jueves 18 de octubre

Concurso de Cocina estudiantes gastronomía Unab

Hora: 7:00 – 12:00 m.

Lugar: Laboratorio de cocinas CSU

Charla Chef Francés Michel Tixier «Nutri Prevención – La gastronomía ante el
desafío de la alerta sanitaria en América latina (Diabetes y cáncer)»

Hora: 6:00 – 8:00 p. m

Lugar: Auditorio ‘Jesús Alberto Rey Mariño’

Viernes 19 de octubre

Exposición proyectos integradores estudiantes de la docente Margareth Juliana Holguín

Hora: 8:00 – 12:00 m.

Lugar: Centro de Servicios Universitarios, CSU

Tarima Gastronómica: Luz Marinaa Ayala, cocinera tradicional de Vélez y líder Campesina

Hora: 8:00 a. m

Lugar: Reloj solar – Centro de Servicios Universitarios, CSU

Muestra gastronómica de las cinco regiones del país, gastronomía asiática y bebidas tradicionales

Hora: 9:00 a. m – 3:00 p. m

Lugar: Reloj Solar – Centro de Servicios Universitarios, CSU

Tarima Gastronómica: Chef francés Michel Tixier, experto en diseño de capacitaciones en el ámbito de la hospitalidad. Fundador de ‘Bistrol la bourgogne’, restaurante elegido 10 veces como uno de los mejores de México.

Hora: 9:00 a. m

Lugar: Reloj solar – Centro de Servicios Universitarios, CSU

Tarima Gastronómica: Yamile Cure, Chef experta en comida sirio-libanesa del retaurante ‘Cure Cusine Bucaramanga’

Hora: 10:00 a. m

Lugar: Reloj solar – Centro de Servicios Universitarios, CSU

Almuerzo con el Chef argentino, Ezequiel Mendoza

Hora: 12:00 m. – 3:00 p. m

Lugar: Hostal CSU / Reloj solar – Centro de Servicios Universitarios, CSU

*Descuento por nómina a funcionarios de la institución*

Tarima Gastronómica: Chef Don Jacobo Álvarez, pastelero experto y repostero santandereano

Hora: 2:00 p. m

Lugar: Reloj solar – Centro de Servicios Universitarios, CSU